Необходими продукти:
3 средно големи патладжана
за плънката:
250 г телешка кайма
200 г лук
3 скилидки чесън
1 домат
15 зелени маслини (без костилки)
4–5 с. л. зехтин
2 стръка пресен риган (1 ч. л. сушен)
1/2 ч. л. сол
Начин на приготвяне:
Патладжаните се измиват, прорязват се и се слагат в тенджера с кипяща подсолена вода. Варят се около 5 минути, след което се изваждат и се оставят да се охладят. Вътрешността им се издълбава и се накълцва.
Плънката се приготвя, като лукът се нарязва на тънки ивици, а чесънът – на филийки. В загретия зехтин се запържва лукът. Щом стане златист, половината се изважда и се отделя, а към останалата част се добавя скълцаният чесън. Прибавя се и доматът, нарязан надребно. Огънят се намалява и продуктите се оставят да се задушат, докато се изпари сосът на доматите. Тогава се добавят скълцаните патладжани.
Маслините се нарязват на тънки филийки и се изсипват в тигана при останалите зеленчуци. Посолява се на вкус и се добавя каймата. Намачква се добре с решетеста лъжица, докато стане на дребни гранули, и се ароматизира с накъсаните листа риган.
4. Издълбаните патладжани се пълнят с готовата плънка, поръсват със запържения лук и се поставят в подходяща намаслена тава. Пекат се около 20–25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
https://epicenter.bg
