„Ето още малко сладко“, каза домакинята, връщайки се с чинийка, „репичка, варена в мед“ (Николай Гогол, „Мъртви души“).
Чичиков, който беше на гости на Собакевич, не докосна сладкото. Първо беше предшествано от гарнитура от агнешко, чийзкейкове, всяка от които беше много по-голяма от чиния, пуйка с размерите на теле, пълнена с всякакви вкусотии: яйца, ориз, дробчета и кой знае какво. Всичко това се настани на бучка в стомаха ми. Второ, обсъждането на мъртвите души беше спешно.
Но Чичиков поне пропусна възможността да опита продукт за подобряване на здравето си – репичките с мед имат отлични лечебни свойства.
Колкото до самата комбинация, която сега някои виждат като странна, тя беше в реда на нещата за хората. По това време сладкото се правеше не само от репички, но и от моркови и цвекло.
Сладко от репички с ядки
Продукти : 1 кг репички, 250 г мед, 500 г захар, 75 г белени бадеми, малко натрошен джинджифил.
Начин на приготвяне : Репичките се обелват, настъргват се на едро ренде и се варят 8-10 минути, като се отстранява пяната. Отцедете репичките в гевгир, изплакнете със студена вода и изстискайте.
Смесете меда и захарта в тенджера и поставете на слаб огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Потопете ряпата в сиропа и разбъркайте на среден огън. Когато ряпата започне да става розово-златиста, добавете бадемите и гответе до златисто кафяво. Поставете сладкото в буркан и поръсете джинджифил отгоре.
