- Биологът Созикин: при редовна консумация на разтворимо кафе може да се развие язва
Доцентът от катедрата по физиология, човешка екология и биомедицински знания на Държавния образователен университет Александър Созикин разказа пред ИЗВЕСТИЯ за опасностите от разтворимото кафе.
„Разтворимото кафе се прави по два основни метода: висока температура и ниска температура. В първия случай се получава прахообразно и гранулирано кафе, във втория – лиофилизирано кафе. Във всеки случай кафеените зърна преминават през специален етап на обработка – изпичат се или се сушат. В резултат на това се освобождават етерични масла – мощни антиоксиданти, които могат да намалят оксидативния стрес в тялото и да се борят със свободните радикали, които се образуват при неправилен метаболизъм; подобряване на метаболизма; регулират кръвното налягане, поддържат тялото в добра форма“, каза той.
Според специалиста обаче подробен биохимичен анализ е открил значителни недостатъци в инстантното кафе на много производители. По този начин такова кафе често се прави от дефектни и некачествени зърна от най-евтините сортове. И докато теоретичните ползи от инстантното кафе са вън от съмнение (съдържа шест органични киселини, витамини от група В, магнезий и кофеин), на практика има много малко полезни вещества.
„Много хора пият разтворимо кафе, за да се ободрят. Това се нарича „линейка“, защото такова кафе няма нужда да се смила или вари в джезве, което означава загуба на време. Но се оказва, че концентрацията на кофеин в разтворимото кафе е изключително ниска. Но съдържа теобромин, вещество с инхибиторен и дори „приспиващ“ ефект. Особено много теобромин има в кафеената напитка три в едно. Има дори забрана за продажба на този вид кафе на бензиностанциите, защото шофьорите, след като го пият „за ободряване“, заспиват по време на шофиране“, каза Созикин.
Биологът посочи, че всяко некачествено разтворимо кафе обикновено съдържа аромати, както и подобрители на вкуса и мириса. А „кафето три в едно“ се състои основно от захар, различни билкови добавки, аромати и оцветители, което придава на тази напитка красив кафяв цвят. Следователно хората, които редовно консумират разтворимо и особено пакетирано кафе, имат висок риск от развитие на ерозивен гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, остър и хроничен панкреатит; Възможно е също така да се стимулира преминаването на камъни от жлъчния мехур, ако има анамнеза за такива, предупреди той.
„При желание на специализирани сайтове можете да намерите имената на компаниите, произвеждащи висококачествено разтворимо кафе, съдържащо натурални съставки и кофеин в допустими дози, препоръчани за консумация, както и списъци на безскрупулни компании, произвеждащи евтино, опасно и нездравословно разтворимо кафе с вкус симулатори, растителни заместители, ароматни добавки“, заключи Созикин.
В края на декември Елена Близнюк, асистент в катедрата по фундаментални медицински дисциплини на медицинския факултет на Държавния университет по образование, каза в интервю за Известия, че не се препоръчва да се пие кафе при планиране на бременност. Според нея кофеинът влияе върху дейността на фалопиевите тръби, променя хормоналните нива, пречи на нормалната овулация и усложнява процеса на оплождане.
