Ако се намирате в Италия на 8 март, не може да не ви направи впечатление как във всички сладкарници продават известния като торта „Мимоза“ жълт сладкиш с крем. Тя е символът на Международния ден на жените. Някои го празнуват, други го отричат, но едно е сигурно – че никой не отказва парче „Мимоза“, особено ако е съпроводена с чаша просеко.
Създадената преди повече от 60 г. торта наподобява с външния си вид на жълтото цвете мимоза, което мнозина подаряват на жените на 8 март. Това е дърво от рода на акациите, неговото име е acacia dealbata и произлиза от Австралия. Внесено е в Европа през XIX в. Цъфти от януари до март и е изключително ароматно.
Букетчета с мимоза има буквално навсякъде на 8 март – може да ги видите и до касата в супермаркета, за да ги напазаруват и онези, които са забравили за празника.
Как се ражда торта „Мимоза“?
Смята се, че това става през 1962 г. по време на сладкарски конкурс в Санремо. Сладкишът се вдъхновява от цветето символ на Международния ден на жените. Рецептата е дело на Аделмо Ренци, който има ресторант в центъра на Риети, област Лацио. През 50-те години Аделмо приготвя често сладкиша в заведението си. През 1962 г. обаче решава да участва с него в конкурс в Санремо, където отдава чест с тортата на града на цветята, като се има предвид, че наподобява цветето мимоза. Затова и мнозина смятат Санремо за родно място на „Мимоза“. Едва по-късно обаче тортата става символ на 8 март, като се има предвид, че цветето се отъждествява в Италия с женския празник. Аделмо никога не разкрива оригиналната рецепта за приготвянето й. Ресторантът му в Риети е затворен през 1989 г.
И до днес сладкишът се приготвя от дъщерите му Мария Розария, Алесандра и Паола в техните сладкарници в Риети и Рим. През 2018 г. те създават сладкарската верига „Ла торта ди Аделмо“,която присъства в двата града в Лацио.
Как се прави торта „Мимоза“?
Оригиналната рецепта е тайна, но ето тази,която използват много римски сладкарници за приготвянето й.
Продукти за пандишпановия блат:
225 г. захар
225 г. брашно
6 яйца
1 пакетче ванилия
Сол
Масло и брашно за тавата
Продукти за крема:
400 г. прясна сметана
350 г. сладкарски крем
Ликьор Grand Marnier
Захар
Пудра захар
Как се приготвя блатът?
Разбийте яйцата и захарта до получаването на бухнала пяна. Прибавете постепенно към нея брашното и ванилията. Поставете тестото в тава с диаметър 28 см, която сте намазали с масло и поръсили с брашно. Изпечете го във фурната на 180 градуса за 25-30 минути. След това извадете блата и го оставете да изстине. После го разделете на три диска и ги поръсете с ликьор Grand Marnier.
Как се приготвя пълнежът?
Прибавете към крема 200 г. бухнала сметана. След това разстелете сместа върху два диска от блата, с които след това ще изградите тортата. Напръскайте я и отстрани с ликьор. Намажете със сместа и горната част на тортата, а после и останалите 200 г. сметана, бухнала с 20 г. захар.
Поставете върху горната част на тортата парченца пандишпан, нарязани на тънки филийки, след което поставете сладкиша в хладилника. Сервира се с поръсена пудра захар отгоре.
