В плънката се слагат домати и каперси
Вашата любима рецепта може да спечели 20 лева. Снимайте как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас – известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите.
Изпращайте рецептите си на адреси [email protected] и [email protected]. За въпроси – тел. 942 25 31.
КОЙ ГОТВИ
“Когато е сготвен зле, това е горчива гумена каша, когато е сготвен добре, това е кулинарна алхимия. Тайната? Да се готви достатъчно време”, ни пише Румяна Любомирова.
ПРОДУКТИ
800 г патладжани, глава лук, 1 скилидка чесън, 4-5 стръка магданоз, 1 ч.л. риган, 1 консерва нарязани домати, сол и черен пипер, 50 г каперси, 50 г маслини без костилки, 125 г моцарела, 4 с.л. галета, 1 яйце, 50 г сирене пекорино/пармезан, 2-3 с.л. зехтин/олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Почистваме и разполовяваме патладжаните по дължина. Пускаме половинките в тенджера с вряща осолена вода за 5 минути, прецеждаме и изплакваме под течаща вода. В отделен съд задушаваме лука, чесъна, магданоза и ригана.
Прибавяме доматите и готвим 10 минути при затворен капак. През това време издълбаваме сърцевината на патладжаните. Нарязваме месото по дължина на ивици, после на кубчета с размери 5 мм. Минали са 10-те минути къкрене на соса – добавяме патладжанената пулпа, сол и черен пипер.
Задушаваме за още 5-6 минути. Загряваме фурната на 200 градуса. Нарязваме каперсите и маслините, моцарелата на кубчета. Настрана от котлона допълваме в тенджерата галета, каперси, маслини, пекорино (пармезан), моцарела, 1 яйце, сол, черен пипер.
Разбъркваме и плънката е готова. Остава само да я разпределим върху половинките патладжани, които слагаме в намаслена тава и печем в загрята фурна до загар.
