Продължаваме да ви доставяме интересни идеи за ябълки (тъй като тази година имаше изненадващо много ябълки – казват, че тази година се оказала най-богатата на ябълки през последното десетилетие).
Печените ябълки са класически есенен десерт и ще намерите много рецепти по темата (и може би вече имате любима).
Но днес искаме да споделим с вас „златния стандарт“ за печене на ябълки – рецепта, която се преподава във френските кулинарни училища.
КАК ДА ПЕЧЕТЕ ЯБЪЛКИ ПРАВИЛНО
Работата е там, че ако наистина искате да получите вкусен десерт, а не меки плодове, тогава трябва да следвате няколко прости правила:
- Яките се пекат с мед или кафява захар, което карамелизира по-бързо и придава на ябълкибълте карамелена нотка;
- Най-добре е да печете ябълки с големи ядки със силен вкус, като пекан или орехи;
- Класически подправки – канела и индийско орехче;
- Ябълките винаги се пекат с масло, което прави пулпата на плода по-нежна;
- Ябълките винаги се пекат в течност (ябълков сок или сайдер), която се изпарява по време на печенето и буквално запарва ябълките.
Основна рецепта ОТ COOKINGCLASSY.COM:
6 твърди кисело-сладки ябълки
6 супени лъжици кафява захар
½ чаша ядки, нарязани на парчета
1 чаена лъжичка смляна канела
щипка индийско орехче
50 г студено масло
чаша ябълков сок или сайдер
Принципът на печене е прост: ябълките трябва да се подготвят – изрежете сърцевината с остър нож, но оставете „дъното“, така че плънката да се готви като в джоб.
В отделна купа смесете нарязаните ядки, захарта и меда. Поставете ябълките в тава за печене, разпределете върху тях пълнежа от ядки и покрийте с парченца масло отгоре. Добавете ябълков сок или сайдер към формата.
Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете ябълките за 35-45 минути.
Възможни вариации
Въз основа на тази рецепта можете да създадете каквато комбинация искате. Заменете захарта с мед или кленов сироп например или заменете ядките с домашно приготвена гранола. Можете също така да капнете капка екстракт от ванилия върху пълнежа на всяка ябълка преди печене.
Опитайте да печете ябълки без кората, така те ще бъдат още по-крехки (но е по-добре да намалите малко времето за печене).
Печените ябълки се сервират най-добре с ванилов сладолед, нарязани на половинки или филийки.
Източник: ИНТЕРЕСНОЕ
