През есента много хора се чудят какво да правят с реколтата си, а тиквата е един от виновниците. Междувременно ползите от тиквата, витамините, антиоксидантите и минералите са от съществено значение за здравето, красотата и храносмилането. Как да готвим правилно тиква, кой не трябва да я яде и топ 10 рецепти с тиква за супи, гарнитури, запеканки и десерти – всичко това в тази статия на URA.RU.
Ползи от тиквата: Витамини и антиоксиданти
„Сега е идеалното време за яркооранжеви тикви с най-различни нюанси“, казва диетологът и терапевт против стареене Лариса Никитина. Яркият цвят на тиквата се дължи на високото ѝ съдържание на бета-каротин , добре познат антиоксидант. Той помага за поддържане на младостта и здравето и се бори с ефектите на окисляването. „Това е растителна форма на витамин А, така че е трудно да се прекали с него“, подчертава специалистът.
100 грама тиква съдържат приблизително 7 грама диетични фибри – повече от гъбите. „Тиквата е отлична за нормализиране на храносмилането и подобряване на чревната подвижност“, обяснява Никитина.
В допълнение към бета-каротина, тиквата съдържа витамини от група В, ниацин, витамин С и минерали като калций, силиций, желязо, никел, кобалт, хром и мед . „Медта е особено важна през есента, когато има малко слънце. Без нея, дори ако приемате колагенови добавки, половината от вашите лечения могат да бъдат безполезни. Медта помага на колагена да се абсорбира и поддържа кожата, косата и красотата“, казва диетологът.
Тиквените семки са източник на цинк , който е от съществено значение за имунитета, здравето на кожата и сърдечно-съдовата функция. „При мъжете цинкът играе роля в хормоните и поддържа функцията на простатата. При жените той помага за здравето на кожата“, обяснява Никитина.
Пулпът и семената съдържат витамин Е , известен като витамин на живота. Той подпомага плодовитостта и младостта. Тиквените семки се използват за производството на тиквено масло , богато на стеаринова, палмитинова, линолова и олеинова киселини , с антиоксидантни и антимикробни свойства. „Особено полезно е за жените по време на менопаузата“, подчертава диетологът.
Тя препоръчва следните рецепти с тиква.
- Кремообразна тиквена супа : без сметана, с 10% масленост или с мляко, с добавено масло. Вариации: зеленчукова, пикантна, със скариди.
- Печена тиква : гарнитура към месо, пилешко, риба, може да се намаже със заквасена сметана.
- Пасирани и пържени парчета : просто, здравословно и вкусно.
- Каши и запеканки : каша от просо, десерти с извара, печени с канела.
- Тиквени салати : с яйца, чесън, гъби, зеленчуци, морски дарове.
„Тиквата е универсална. Тя е идеална за супи, гарнитури, десерти и салати. Ключът е да изберете качествен продукт от доверени производители“, съветва Никитина.
Укрепва имунната система и зрението, подобрява функционирането на храносмилателната система и сърцето, помага за отстраняването на токсините и намалява риска от хронични заболявания.
Кой не трябва да яде тиква?
Тиквата може да натрупва нитрати , така че е най-добре да се купува от реномирани производители. Хората с гастрит, ниска киселинност или високи нива на глюкоза трябва да са наясно с високия гликемичен индекс и съдържание на захар, казва диетологът. Тиквеният сок също е с високо съдържание на калории, така че се препоръчва повишено внимание, ако сте на строга диета.
Топ 10 рецепти с тиква
Рецепта за крем супа от тиква
Класическата кремообразна тиквена супа е ароматен, кремообразен и здравословен фаворит през есента. Това ястие е идеално за студените дни, богато е на витамини и лесно се приготвя.
Подготовка:
Обелете тиквата и я нарежете на кубчета, а лука и моркова нарежете на ситно. Загрейте олиото в тенджера, запържете лука, докато стане прозрачен, след което добавете морковите и тиквата и оставете да къкри пет до седем минути. Залейте зеленчуците с вода или бульон, за да ги покриете, и оставете да къкри на среден огън за 20 минути, докато омекнат. Пасирайте супата до кремообразна консистенция, налейте сметаната, добавете сол, черен пипер и щипка индийско орехче и оставете да къкри още две до шест минути. Сервирайте топла, гарнирана с билки.
Тиквената супа е здравословно и нискокалорично ястие, което е идеално за хора, които следят теглото си.
Рецепта за тиквена запеканка
Тиквената запеканка с извара е засищащо и здравословно ястие, идеално за семейна вечеря. Нежната ѝ текстура и хрупкавата коричка я правят есенен хит.
Подготовка :
Настържете тиквата, смесете я с изварата, яйцата, захарта, ваниловата захар и солта, след което добавете грис и заквасена сметана за свързване. Разбъркайте до гладкост, след което оставете за 15 минути, за да може грисът да се надуе. Сложете в намазнена тава, загладете повърхността и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий за 30-35 минути, докато стане златистокафява. Оставете да се охлади леко преди сервиране.
Запеканката е крехка, сочна и умерено сладка на вкус.
Рецепта за тиквени палачинки
Тиквените палачинки са популярна закуска или десерт, пухкави и златисти, с фина сладост. Те са любими както на деца, така и на възрастни и се приготвят бързо с прости съставки.
Подготовка :
Настържете тиквата, изстискайте излишната течност и след това смесете с яйцето, захарта и солта. Добавете брашното и бакпулвера, налейте млякото и месете, докато тестото достигне консистенцията на заквасена сметана. Загрейте олиото в тиган, разпределете тестото в палачинките с лъжица и ги пържете по две до три минути от всяка страна, докато станат златистокафяви. Поставете върху кухненска хартия, за да отстраните излишното масло. Сервирайте с мед или заквасена сметана.
Дори тези, които не обичат особено тиква, ще харесат тези тиквени палачинки.
Рецепта за печена тиква
Печена тиква с мед и ядки е просто, но изискано ястие, здравословно и ароматно. Идеално като гарнитура или самостоятелно лакомство.
Подготовка:
Обелете и нарежете тиквата на кубчета или филийки, поставете я върху тава за печене, поръсете с олио и овкусете със сол и черен пипер. Поръсете с мед, поръсете с канела и нарязани ядки и разбъркайте. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт) за 25-30 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне и се карамелизира. Сервирайте топла.
Печената тиква е вкусна самостоятелно, като гарнитура, например, с месо, или пък перфектно допълва други ястия.
Рецепта за тиквен пай
Американският тиквен пай е класически десерт, ароматен и пикантен. Това е популярна рецепта за Хелоуин и други есенни празници.
Подготовка :
За тестото смесете брашното, захарта, солта и студеното масло. Нарежете на трохи. Добавете ледена вода и омесете. Разточете и поставете в тавата, като оформите краищата. За плънката разбийте тиквеното пюре с кондензираното мляко, яйцата и подправките до гладкост. Изсипете плънката върху тестото и печете във фурната на 180 градуса по Целзий за 40-45 минути, докато краищата станат златистокафяви. Оставете да се охлади напълно преди сервиране.
Пайът се получава много вкусен, нежен и ароматен.
Рецепта за тиквена каша
Тиквената каша с мляко е традиционна руска рецепта, здравословна и засищаща закуска. Сладка и кремообразна, тя е любима на цялото семейство.
Подготовка :
Нарежете тиквата на кубчета, налейте млякото в тенджера, добавете изплакнатото просо, захарта и солта и оставете да къкри на слаб огън за 20-25 минути, като разбърквате от време на време, докато просото омекне. Добавете стафидите, ако използвате, 5 минути преди края, и маслото за кремообразност. Оставете да престои, покрито, 10 минути преди сервиране.
Тиквената каша с мляко също се възприема от мнозина като десерт, тя е много вкусна
Рецепта за салата от тиква
Тази салата с печена тиква и фета е свежа и жизнена, популярен здравословен вариант. Комбинацията от сладостта на тиквата и солеността на сиренето я прави хит.
Подготовка :
Нарежете тиквата на кубчета, поръсете с олио, овкусете със сол и печете на 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт) за 20 минути, докато омекне. Оставете да се охлади, след което разбъркайте с накъсани листа от маруля, натрошено сирене фета и нарязани ядки. Поръсете с оцет и останалото олио, овкусете с черен пипер и разбъркайте внимателно. Сервирайте веднага.
Въпреки факта, че ястието е диетично, то се оказва доста засищащо.
Рецепта за смути с тиква
Тиквеното смути е освежаваща напитка, популярна във фитнес менютата. Здравословна е, пълна с витамини и бърза за приготвяне.
Подготовка :
Пригответе тиквеното пюре предварително, като сварите и пасирате тиквата. Сложете пюрето, нарязания банан, киселото мляко, меда и канелата в блендер и пасирайте до гладкост. Добавете лед за допълнително охлаждане и пасирайте отново. Налейте в чаши и сервирайте охладено.
Тиквеното смути е вкусна, сочна и постна напитка.
Рецепта за ризото с тиква
Ризото с тиква е италианска рецепта, която е кремообразна и ароматна. Популярно ястие за вечеря с богат вкус.
Подготовка :
Нарежете тиквата на кубчета и я запържете с нарязан лук в масло, докато омекне, след което добавете ориза и запържете за 2 минути. Налейте виното, редуцирайте котлона, след което постепенно добавяйте горещия бульон, черпак по черпак, като бъркате, докато оризът стане кремообразен (около 18 минути). Добавете настъргания пармезан, сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да престои 2 минути. Сервирайте топло.
Крайният резултат е много кремообразно, ароматно и крехко ястие.
Рецепта за тиквени кексчета
Тиквените мъфини са хит сред десертите, сочни и пикантни. Популярни са по празници, със или без глазура.
Подготовка :
Разбийте яйцата и захарта до пухкава смес, след което добавете тиквеното пюре и маслото. Пресейте брашното с бакпулвера, подправките и солта в течната смес и омесете тесто. Изсипете сместа във формички за мъфини, като ги напълните до 2/3, и печете на 180°C (350°F) за 20-25 минути или докато клечка за зъби, забодена в филийката, излезе чиста. Оставете да се охлади и украсете с глазура, ако желаете.
Кексчетата се получават много вкусни, със сочна текстура, фини порести и крехки
Как да съхраняваме тиква
Есента е време на изобилие от тикви, но е важно да знаете как да запазите зеленчука свеж и здрав.
- Изберете правилния плод. Тиквите трябва да са цели, с твърда кора и суха дръжка. Избягвайте меки петна и пукнатини, тъй като те ускоряват развалянето.
- Оптимални условия за съхранение. Съхранявайте тиквите на сухо, хладно и тъмно място с температура от 5 до 10 градуса по Целзий. За по-малки екземпляри е идеално да се съхраняват в изба, килер или хладилник.
- Срок на годност. Цяла тиква може да се съхранява от два до шест месеца, в зависимост от сорта. Пулпата и нарязаните парчета могат да се съхраняват в хладилник не повече от пет до седем дни, а във фризер до шест месеца.
- Нарязана тиква. Ако тиквата е нарязана, увийте я в пластмасово фолио или я поставете в херметически затворен контейнер. Това ще помогне за запазване на витамините и вкуса.
- Замразяване на тиква. Преди замразяване, нарежете тиквата на кубчета, бланширайте я за две до три минути и я оставете да се охлади. Това запазва витамините, вкуса и текстурата.
- Как да удължите срока на годност. Не мийте тиквата преди дългосрочно съхранение, за да избегнете ускоряване на гниенето. За нарязана тиква е най-добре да добавите малко лимонов сок, за да забавите окисляването.
https://ura.news/
