На 24 януари се празнува „сладък“ празник – Международен ден на ескимоския пай . Датата за създаването му е избрана, защото именно на този ден през 1922 г. собственикът на магазин за бонбони в Onawa (Айова, САЩ) Кристиан Нелсън получава патент за сладкарница.
Popsicle е кремообразен сладолед на клечка, покрит с шоколадова глазура. Въпреки че историята му датира от няколко хиляди години (има мнение, че още в Древен Рим император Нерон си е позволявал подобен студен десерт), но рожденият ден на помпето се счита за 24 януари. И, разбира се, сладоледът не е просто сладолед, любовта към който мнозина са запазили през целия си живот, той е символ на безгрижните летни дни, вкусът на детството…
Кой и кога е „измислил“ помпилката, на кого му хрумва да пъхне клечка в нея, откъде идва името й… Малко хора знаят, а около тези исторически събития има огромен брой версии и спорове . Според една от най-разпространените, авторът на този вид сладолед е известен сладкар Кристиан Нелсън, който излезе с идеята да покрие блок кремообразен сладолед с шоколадова глазура. И го нарече „Ескимоски пай“ (ескимоски пай). Това се случва през 1919 г., а три години по-късно той получава патент за това „изобретение“.
Самата дума „ескимо“, отново според една версия, идва от французите, които наричат детски гащеризон, подобен на ескимоски костюм. Следователно сладоледът, „облечен“ в плътно прилепнал шоколадов „гащеризон“, по аналогия, получи името popsicle.
Трябва също така да се каже, че този първи попсикул не е имал дървена пръчка – днешният му постоянен атрибут, и го е придобил едва през 1934 г. Въпреки че е трудно да се каже кое е първо – сладкото или клечката. Някои се придържат към версията, че основната пръчка е в сладоледа. И те се основават на факта, че определен Франк Еперсън, който веднъж остави чаша лимонада на студено с пръчка за разбъркване, след известно време откри леденостуден плодов цилиндър със замразена пръчка, който беше много удобен за ядене. И така, през 1905 г. той започва да приготвя замразени лимонади на клечка, а след това тази идея е подета от производителите на сладко.
Както и да е, нов вид сладолед беше представен на света и до средата на 30-те години на миналия век Popsicle спечели фенове в много страни и не губи огромната си популярност днес.
Между другото, Eskimo има най-голям брой фенове в Русия. В Съветския съюз се появява през 1937 г., смята се, че е по лична инициатива на народния комисар по храните на СССР Анастас Микоян , който смята, че съветски гражданин трябва да изяжда най-малко 5 кг (!) сладолед годишно. Така, първоначално произвеждан като деликатес за любители, той променя статуса си и се класифицира като „висококалоричен и обогатен освежаващ продукт, който има и лечебни и диетични свойства“. Микоян настоя още сладоледът да стане масов хранителен продукт и да се произвежда на достъпни цени.
Производството на сладолед специално за първи път е поставено на индустриална основа само в Москва – през 1937 г. в Московския хладилен комбинат № 1 е пусната в експлоатация първата по това време фабрика за сладолед с капацитет 25 тона на ден. 8 (преди това сладоледът се произвеждаше по занаятчийски метод). Тогава в столицата се разигра широка рекламна кампания за нов вид сладолед – попсикъл. Много бързо тези глазирани цилиндри от сладолед на клечка се превърнаха в любимо лакомство както за деца, така и за възрастни.
Скоро хладилни складове и цехове за производство на попсули се появяват и в други съветски градове. Първоначално се произвежда на ръчна дозираща машина и едва след Великата отечествена война, през 1947 г., се появява първият промишлен „генератор на сладолед“ от типа въртележка (в Мосхладокомбинат номер 8), което позволява значително увеличаване на обема от произведените сладкиши.
Трябва да отдадем почит на контрола на качеството на продуктите, сладоледите са направени от висококачествена сметана – и това е феноменът на съветския сладолед. Всяко отклонение във вкуса, цвета или мириса се считаше за дефект. Освен това периодът на продажба на сладолед беше ограничен до една седмица, за разлика от няколко месеца днес. Между другото, съветският сладолед беше обичан не само в родината; повече от 2 хиляди тона от продукта се изнасяха годишно.
По-късно съставът и видът на сладоледа се променят; остъклените цилиндри се заменят с овали, паралелепипеди и други форми; самият сладолед започва да се прави не само от сметана, но и от мляко или негови производни. Съставът на глазурата също се промени – натуралният шоколад беше заменен от глазури с растителни мазнини и багрила. Разшири се и списъкът на производителите на помпички. Затова днес всеки може да избере любимото си сладко измежду широката гама хранителни продукти, предлагани на пазара.
Но, независимо от предпочитанията, на Международния ден на Popsicle всички любители на този деликатес могат да го хапнат със специално значение, отбелязвайки по този начин този празник. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че според действащия GOST в Русия, помпичките могат да бъдат само на пръчка и покрити с глазура, в противен случай те не са помпички.
Между другото, изобщо не е необходимо да купувате този студен деликатес в магазина – можете да го направите у дома, като използвате прости и здравословни продукти. Рецептите за домашно приготвяне на сладолед не са никак сложни и са достъпни дори за неопитни готвачи.
Напомняме, че Световният ден на сладоледа се отбелязва всяка година на 10 юни .
