Шеф Калоян Колев от Варна спечели първо място на българската квалификация за световното състезание за най-добра паеля World Paella Day и ще представи България на финала във Валенсия на 20 септември.
„Извървях най-дългия възможен път до тази паеля – със заек, токачка, петрохан, трюфели и други изцяло български уникални продукти, които са семейно производство“, каза за БТА победителят шеф Калоян Колев. Той допълни, че доста дълго време му е отнело да достигне до точно тази рецепта и нейното правилно приготвяне, но и че през цялото време е бил силно мотивиран да прослави България. Затова ще представи страната със силни местни продукти.
Калоян Колев поясни, че е преподавател от Института по кулинарни изкуства към Висшето училище по мениджмънт във Варна, но освен това има и собствен бизнес като кулинарен консултант. Преди броени месеци издава в съавторство с Цветан Вълков „Книгата – от кухнята за кухнята“, над която работи около седем години. Колев каза, че макар все още да не е стигнала до книжарниците, интересът към изданието е голям и тиражът вече е наполовина разпродаден. Той отдава това на факта, че изданието е първата книга от български автори, която е полезна както за професионални готвачи, така и за кулинарни ентусиасти и дава насоки за основи на готвенето, като това как се правят основни бульони, какво е варене, печене и т.н. „Това не е поредната книга само с рецепти, а има наистина повече стойност и в нея – от любител до професионалист, имат какво да научат от човек, който го е изпитал по най-трудния начин, обикаляйки половината свят и трупайки много опит“, допълни той.
Шеф Колев обясни, че като консултант през профилите му в социалните мрежи хората го търсят за тематични кулинарни вечери. Такива приготвят и с колегите му от Института по кулинарни изкуства, където често организират вечери в стил „Мишлен“ с многостепенни менюта. „Сега през лятото имаме вечери, които правим само ние преподавателите, докато през семестъра ги организираме с цел обучение за студентите. В учебния ни ресторант обикаляме целия свят чрез различни менюта“, разказа още тазгодишният български финалист в предстоящото през септември World Paella Day.
Квалификациите за състезанието се проведоха в третия ден от първото издание на фестивала на испанската култура и кулинария SOLE и бяха кулминацията в програмата, която в продължение на три дни предложи на бургазлии и гостите на града кулинарни демонстрации на популярни шеф готвачи от България и света, испанско кино и тематични музикални изпълнения.
Фестивалната зона бе разположена в откритото пространство около Експозиционен център „Флора“. След обявяването на победителя демонстрация по приготвяне на паеля за публиката направи и световният шампион по паеля за 2024 г. шеф Джо Уилям Падия Кастро.
„Радвам се, че успяхме да създадем на бургазлии и на гостите на Бургас малко настроение. Тази зона се оформи като малък фестивален комплекс и се надявам такива събития да продължат до края на лятото. Не трябва да оставяме Бургас да спи. Трябва да се веселим. Лятото е за удоволствия и за добро настроение“, заяви преди да обяви финалиста кметът Димитър Николов.
Организаторът на фестивала и миналогодишен финалист в World Paella Day 2024 Николай Тодоров-Ник благодари за съдействието и добрата съвместна работа на екипа на местната администрация. Според него начинът, по който Община Бургас домакинства подобни събития, е в напълно правилната посока и през 2032 г. може да бъде Европейска столица на културата.
