Годината постави сериозни изпитания пред лозята, но вината ще се получат. Това каза пред БТА енологът на винарска изба „Едоардо Миролио“ Ралица Дончева.
„Годината все още не е приключила. Имаше сериозна суша, а през април температурите паднаха ниско и имаше измръзвания. Това направи реколтата предизвикателна. Въпреки това вярвам, че ще успеем да създадем добри вина“, коментира тя.
По думите ѝ стилът и характерът на едно вино се определят най-вече от тероара и климата. „Всяко вино е строго индивидуално – дори в различни съдове качествата му се променят. Няма категория най-добро вино. За да го опознаеш, трябва да го опиташ“, допълни Дончева.
Най-трудно за един енолог е да създаде вино при слаба реколта. „Най-щастлива съм, когато вината вече са готови и виждаме резултата“, отбеляза тя.
Избата планира нови вина всяка година, като следва принципа да не повтаря изцяло миналото. „Технологиите в бранша се развиват непрекъснато. Имаме и нови насаждения, които ще дадат още възможности“, обясни Дончева.
Винарната редовно участва в национални и международни конкурси и през 2024 г. спечели редица отличия, сред които златен медал с 95 точки за Soli Invicto 2019 на Decanter World Wine Awards, както и признанието на DiVino Top 50 за Edoardo Miroglio Reserve Elenovo Mavrud Karadere 2019 като най-добро българско вино за годината. „Най-хубавото вино е продаденото и харесаното вино. На конкурсите оценяват по едни критерии, специалистите – по други, но ние работим за консуматора. Важни са отличията и медалите, важни са оценките на експертите, но най-важен е потребителят и неговият вкус – а той всяка година се променя“, подчерта Ралица Дончева.
Според нея „модата“ в момента е насочена към по-леки, свежи и лесно пиещи се вина, но има и почитатели на по-сложни „мислещи вина“. „Всеки човек и всяка ситуация имат своето вино“, каза Дончева.
За себе си тя определя винопроизводството като страст, а не просто работа. „Ако беше само работа, нямаше да мога да работя по 14 часа на ден. Това е отборна игра – заедно с колегите постигаме успехите“, сподели тя.
Винарската изба „Едоардо Миролио“ се намира край с. Еленово, община Нова Загора, в Тракийската низина. Създадена е през 2002 г. от италианския предприемач Едоардо Миролио. Избата разполага с 220 хектара собствени лозя, разположени по хълмисти склонове, и бутиков хотел „Соли Инвикто“, който предлага условия за винено-кулинарен туризъм.
Основният сорт за избата е Пино ноар, но с внимание се отглеждат и Мавруд, Шардоне, Совиньон блан, Траминер, Сира, Каберне совиньон и други. Философията на избата е да съчетае пиемонтския опит в лозарството с потенциала на тракийския тероар.
БТА ще представи в поредицата „Следвай пътя на новото БГ ВИНО“ десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).
