Съществуват няколко теории за произхода на майонезата . Най-достоверната предполага, че целият процес се е състоял във френския град Маон през 1756 г., когато британците окупират френските земи по време на Седемгодишната война (1756-1763).
Френските войски на маршал Луи Франсоа Арман дю Плеси, херцог на Ришельо, са изправени пред сериозен недостиг на храна – единствените доставки са били растително масло, яйца и лимони. След като се уморил от ежедневните омлети, херцог Ришельо наредил на готвача си да приготви нещо необичайно от наличните съставки.
Тъй като не успял да се сдобие с други съставки, готвачът решил да направи сос, използвайки растително масло. Сосът, който се оказал изключително вкусен, бил хит сред френските военни. Нарекъл се „майонеза“ – на френски „mayonnaise“, което означава „Маон“, тъй като френският правопис на града, където всичко се е случило, Маон, е „Mahon“. Това се случило на 28 май 1756 г.
Друга версия твърди, че през 1782 г. херцог Луи дьо Криен превзема град Маон от англичаните. След битката е устроен пиршество. Присъстващите за първи път са опитали сос, приготвен от натурални съставки, с които районът е бил известен. Впоследствие сосът се разпространява в Европа, където е наречен сос Маон (от френски „майонеза“).
Майонезата е многокомпонентна смес, създадена чрез смесване на растително масло, вода, яйчен прах, сухо мляко, оцет и подправки. Днес този продукт присъства в ястия от почти всяка кухня по света . А руснаците са сред най-любителите на майонеза в Европа. Така че това френско изобретение вече се е превърнало в истински национален руски продукт.
